ANTİOKSİDAN BESİNLER

Antioksidan besinler

Canlılarda kimyasal süreçler, özellikle oksitlenme serbest radikallerin oluşmasına neden olur.  Serbest radikaller; vücudumuz oksijen kullanırken meydana gelen atık maddelerdir ve bu maddeler yüksek oranda tahrip edici özelliğe sahiptir. Serbest radikaller vücutta doğal olarak meydana gelmektedir. Serbest radikaller , normalde vücutta doğal antioksidan savunma mekanizmasıyla yok edilir veya uzaklaştırılır. Eğer antioksidan mekanizması iyi çalışmıyorsa veya dışarıdan besinlerle yeterli antioksidan alınmıyorsa hücre hasarına zemin hazırlar ve erken yaşlanmaya sebep olur. Havadaki kimyasal maddeler, gıdalardaki katkı maddeleri, ilaç artıkları gibi dış etkenler de antioksidan ihtiyacını artırır. 

Antioksidanlar bağışıklığı kuvvetlendirip hastalıklara karşı koruyucudur. Gerekli oranda alınmadığında özellikle kalp hastalıkları ve kanser riski artar. Bu sebeple antioksidan besinlerden  tüketmeye dikkat etmeliyiz.

Yapılan çeşitli araştırmalarda antioksidan ihtiyacı günlük 3500 Ü civarındadır. 

Ünite (Ü) besinlerin oksijen emme kapasitesini ifade der.

Antioksidan Besinler : Gıdaların  antioksidan  içerikleri  100 gr.’da

Antioksidan besinlerden  en zengini, kuru eriktir. 100 gr : 5770 Ü

Kuru üzüm        : 2830 Ü             Erik : 890 Ü

Yaban Mersini    : 2400 Ü             Brokoli : 850 Ü

Böğürtlen      : 2040 Ü                Siyah üzüm : 740 Ü

Kızılcık       : 1750 Ü                    Kırmızı Biber : 710 Ü

Ispanak      : 1260 Ü                   Kiraz : 670 Ü

Brüksel lahanası : 980 Ü              Patlıcan  : 390 Ü

Antioksidan besinlerden ; Brokoli,  brüksel lahanası, karnabahar,  sarımsak, kırmızı üzüm, havuç, kayısı, çay, çilek, mürdüm eriği , kiraz, nar gibi sebze ve meyveler doğal antioksidanlardır.

Karnabahar,  brokoli, lahana, brüksel  lahanası : Kalp ve kanser hastalıklarını önleyicidir.

Sarımsak, soğan: Kanser, kalp ve yaşlanma etkilerine karşı mücadele eder. Doğal antibiyotiktir.

Kırmızı üzüm: Kalp sağlığını destekler. Kan damarlarının açık ve esnek olmasını sağlar. Kandaki pıhtılaşmayı azaltır.

Havuç : Romatizma , kalp hastalıklarına karşı koruyucudur. Soğuk algınlığına karşı korur.

Nar : Kalp koruyucudur. Özellikle damar sertliğine karşı güçlü bir antioksidandır.

Kiraz: Kan sulandırıcı özelliği ile diüretik etkisi vardır. Yani vücudun fazla  su tutmasına engeller, ödem attırır.

En iyi antioksidan olarak bilinen vitamin ve mineral A, C, E vitamini ve minerallerden selenyumdur.

A vitamini; bağışıklık sistemini kuvvetlendirir.

C vitamini;  dokuların gelişimi ve onarımı için gereklidir, bağışıklık sistemini kuvvetlendirir ve kalp koruyucudur.

E vitamini; kardiyovasküler hastalılarda koruyucudur, kan basınsını kontrol eder, pıhtılaşmanın oluşumunu normalleştirir, yara iyileşmesini düzenler.

Selenyum; E vitamini ile antikor oluşumunu hızlandırarak enfeksiyonlara karşı savaşır.

Diyetisyen Nurdan Çeliktaş

Slimming Center & Estetik – Bağdat Caddesi – Kadıköy 



Yorum yok

Yorumlar
Yorum Yok! İlk yorumu sen gönder!

Yorum Yaz

Your e-mail address will not be published.
Required fields are marked*